Що таке псиліум, лушпиння насіння подорожника?

Псиліум - це унікальний суперфуд, рослинна клітковина з пребіотичним ефектом, здорова їжа 21 століття родом із Західної Азії! Лушпиння подорожника або Plantago ovata відрізняється тим, що не містить глютену, має низький вміст вуглеводів. Його можна вживати, додаючи до страв, готуючи випічку, також можна пити як добавку в капсулах або порошковій формі. Являє собою безбарвний желюючий агент, здатний збільшуватися в об'ємі, оскільки поглинає воду в 40 разів більше за свою вагу. Ще просто псиліум можна назвати "чарівною мітлою", здатною "вимести" сміття з товстого кишківника і забезпечити відмінну перистальтику.

Для нашого організму клітковина псиліум - це продукт, який здатний полегшити закрепи й підтримати регулярність дефекації, видалити паразитів із кишківника, запобігти дисбактеріозу, також підтримати здоров'я серцево-судинної системи, регулювати рівень цукру й холестерину крові, допомогти схуднути.

Сайт здорового і правильного харчування Джині рекомендує купити препарат псиліум і відчути всі переваги для свого організму. У нас ви можете замовити псиліум від найпопулярніших і найперевіреніших брендів клітковину за вигідними цінами і доставкою по Україні.

Як отримують псиліум лушпиння насіння подорожника?

Псиліум вирощують на землі, переважно на піщаному ґрунті. Збирають рослину вручну, через 3-4 місяці після посадки. Потім її обробляють, відокремлюючи насіння від інших частин механічним шляхом або за допомогою вітру. Далі виходять зовнішні ядра, які називаються лушпинням псиліума, і внутрішні - чисте насіння (ядра).

Отримане лушпиння насіння подорожника просівається, щоб видалити будь-які залишки частинок рослин або пилу. Потім його сортують за розміром і якістю. Очищене лушпиння упаковують і далі воно йде під реалізацію.

Оболонка насіння подорожника psyllium: поживний профіль псиліума

Psyllium на 100 г містить:

  • Білок - 0,94%

  • Альбумін - 35,8%

  • Глобулін - 23,9%

  • Проламін - 11,7%

  • Вуглеводи - 85%

Також псиліум дуже багатий на розчинні та нерозчинні волокна, муцилаги (в'язкі, слизові рослинні речовини для пом'якшення випорожнень і поліпшення травлення), антиоксиданти, мінерали (магній, калій, фосфор).

Порівняльний аналіз псиліуму з іншими видами рослинної клітковини на 100 г

Клітковина

Білки

Жири

Вуглеводи

Псиліум лушпиння подорожника

2-3 г

0,5 г

70-75 г (практично вся рослинна клітковина)

Глюкоманнан

0-1 г

0 г

90-95 г (практично вся рослинна клітковина)

Інулін

0 г

0 г

85-95 г (практично вся рослинна клітковина)

Насіння льону

18 г

42 г

(багате на омега-3 кислоти)

29 г

(27 г з яких - це клітковина)

Вівсяні висівки

17 г

7 г

66 г

(15 г - клітковина)

Найбільшу кількість білків містять насіння льону та вівсяні висівки. Корисними жирами багате насіння льону. Що стосується вмісту клітковини, то псиліум подорожник, інулін і глюкоманнан - основні її джерела.

Найкращі добавки та бади з псиліумом

  1. Whole Psyllium Huck від Now Foods - лушпиння насіння подорожника (454 г). Рекомендується приймати по 1-2 столові ложки разом із 350 мл води або соку. Також псиліум now містить залізо, розчинну та нерозчинну клітковину. Упаковка економічна, вистачить на 45 прийомів. Виробник також випускає цей продукт і в іншому фасуванні - 680 г.

  2. Psyllium Huck Caps від американського бренду Now Foods у капсулах. Порція - 2 капсули - містить 1400 мг псиліума, 100 мг яблучного пектину. Псиліум у капсулах зручно приймати, її легко проковтнути.

  3. Psyllium Husks Fiber від Solgar - препарат псиліум із фасуванням 200 капсул. Порція, а це 2 капсули, містить 1000 мг активної речовини. Псиліум солгар підійде для веганів, вегетаріанців, і тих, хто має алергію на глютен.

  4. Недорога добавка Psyllium Fiber від популярного виробника 21st Century. Добавка, яка має фасування 160 капсул. Порція становить 5 капсул, тому упаковка розрахована на 32 прийоми.

Користь псиліуму для нашого організму

  1. Шлунково-кишковий тракт.

Для шлунка і кишківника харчові волокна псиліум вважаються дуже корисною біодобавкою. Завдяки тому, що він утворює гелеподібну речовину, поліпшуються випорожнення, налагоджується робота перистальтики кишківника. Цей гель також покриває слизову оболонку шлунка захисним шаром і в такий спосіб оберігає її від подразнення, спричиненого підвищеною кислотністю.

Плюс псиліум клітковина подорожника виконує роль натурального пребіотика і стимулює в кишечнику ріст корисної мікрофлори, що важливо для формування міцного і стійкого імунітету.

  1. Серце і судини.

Порошок псиліум не можна назвати судинорозширювальним компонентом, він здатний послабити напругу в кровоносних судинах і артеріях серця, і як результат може знизити високий артеріальний тиск.

  1. Регулювання рівня цукру в крові.

Люди з діабетом постійно стежать за своїм харчуванням, щоб підтримувати здоровий баланс інсуліну і глюкози в крові. Дослідження показують, що такі волокна, як псиліум клітковина, можуть допомогти людям підтримувати здоровий глікемічний баланс.

  1. Контроль ваги.

Харчові волокна, яких багато в псиліумі, допомагають створити відчуття ситості. Запобігаючи перекусам між прийомами їжі, добавки з псиліумом можуть підтримувати ваш рівень енергії на високому рівні, не додаючи зайвих кілограмів для фігури.

  1. Кето-дієта.

Крім використання як харчової добавки, лушпиння подорожника також є важливим інгредієнтом у багатьох рецептах без глютену, кето-дієтах з низьким вмістом вуглеводів. Ось деякі з найбільш поширених застосувань порошку лушпиння подорожника:

  • Імітує багато властивостей глютену у випічці - порошок лушпиння подорожника дає змогу хлібу утримувати більше вологи й досягати легкої повітряної консистенції. Це полегшує обробку тіста, його форму і розкачування. Загалом, ці властивості роблять порошок лушпиння подорожника однією з найкращих альтернатив глютену.

  • Діє як загущувач. Ви також можете додати трохи порошку в смузі, коктейлі та соуси, щоб надати їм густішої консистенції, або додати невелику кількість у тісто, якщо воно занадто рідке.

  • Імітує текстуру і смак хлібобулочних виробів на основі пшениці. Під час використання в безглютеновому хлібі, коржах, піці, пончиках та іншій випічці порошок лушпиння подорожника відтворює текстуру і смак звичайних сортів пшениці з високим вмістом вуглеводів без додавання будь-яких чистих вуглеводів.

Як, коли і скільки приймати псиліум?

Прийом будь-якої біодобавки, та й загалом продукту, який ви хочете спробувати вперше, краще починати з невеликих доз. Так ви відчуєте, як реагує ваш організм. Рекомендована початкова доза зазвичай становить близько 5 грамів (1 чайна ложка) порошку псиліуму. На кожну порцію псиліуму слід випивати не менше 250 мл рідини (вода, сік, молоко). Для кращого засвоєння, порошок або саме лушпиння можна змішати одразу з рідиною і випити, потім запити ще однією склянкою води.

Найкраще псиліум подорожника приймати перед їдою, хвилин за 30. Тим, хто худне, такий прийом допоможе відчувати ситість і не переїдати, приступивши до обіду або вечері.

Якщо ви вибрали приймати псиліум капсули, то краще приймайте їх не всі відразу, а по одній, запиваючи рідиною.

Різновиди псиліума

Подорожник зазвичай переробляється в одну з трьох форм:

  • цільне лушпиння подорожника

  • порошок лушпиння подорожника

  • псиліум порошок насіння подорожника.

Хоча кожна добавка виробляється з одних і тих самих сирих насінин, вони міститимуть різну кількість розчинної клітковини, що змінить властивості продукту.

Добавки, позначені як "100% незбиране лушпиння подорожника", наприклад, будуть складатися тільки з лушпиння насіння подорожника яйцевидного без будь-якої подальшої обробки. Лушпиння являє собою невеликі, схожі на зерна частинки, що містять приблизно 70% розчинної клітковини.

Однак, коли в рецептах використовуються цілі лушпиння, вони додають зернисту текстуру, яка може бути неприємною. У цьому разі може допомогти порошок лушпиння подорожника.

Подрібнюючи все лушпиння на дрібний порошок, ми можемо зменшити його зернистість і упакувати вдвічі більше розчинної клітковини (і, можливо, більше користі для здоров'я) в кожній порції.

Через підвищений вміст клітковини і чудову текстуру порошок лушпиння псиліума (також відомий як порошок цільного лушпиння псиліума) є найпоширенішим продуктом псиліума як харчова добавка і безглютеновий, кето-продукт.

Але не слід плутати порошок лушпиння псиліума з порошком псиліум насіння подорожника, що складається з лушпиння і насіння, подрібнених разом. Ця форма псиліума має нижчий вміст розчинної клітковини і не забезпечує таких самих переваг для здоров'я або властивостей, як порошок лушпиння псиліума.

Загалом, 100% порошок лушпиння псиліума є найбільш часто використовуваною формою псиліума. Він є активним інгредієнтом багатьох фірмових добавок із клітковиною, відіграє вирішальну роль у приготуванні ідеальної кето-випічки (включно з печивом і хлібом).

Кому не можна приймати псиліум препарат?

Добавка псиліум вважається безрецептурною і безпечною, якщо її приймати за рекомендаціями лікаря або виробника. Але в деяких випадках псиліум слід приймати обережно. До таких можна віднести:

  1. Алергію або індивідуальну непереносимість клітковини. Як результат може з'явитися свербіж, висип, набряклість, утруднене дихання.

  2. Кишкова непрохідність, закреп, але найімовірніше через те, що ви прийняли мало рідини.

  3. Цукровий діабет.

  4. Проблеми з ковтанням через звужений стравохід.

  5. Вагітність і годування груддю (поки що мало досліджень, що підтверджують безпеку приймання псиліуму для жінок у цей особливий період).

Псиліум препарати дітям

Деякі педіатри рекомендують приймати псиліум дітям, додавши лушпиння або насіння до каш, йогуртів, соків. Малюки і діти повинні починати з 1 чайної ложки на день. За потреби це дозування можна збільшити до 2 чайних ложок на день.

Загалом, діти віком від 2 років можуть приймати псиліум (1-2 г на день). Дітям від 6 років можна дозу збільшити - від 2 до 5 г, розділивши на кілька прийомів. Важливо стежити за тим, щоб дитина вживала достатньо рідини.

Рецепти з псиліумом

Безглютенові булочки

Інгредієнти:

  • 100 г мигдалевого борошна

  • 37 г лушпиння псиліум psyllium psyllium

  • 1 чайна ложка розпушувача

  • ½ чайної ложки морської солі

  • 2 яєчні білки

  • 1 чайна ложка яблучного оцту

  • 160 мл кип'яченої води

Приготування: для початку необхідно розігріти духовку до 175 градусів. Потім змішати мигдалеве борошно з лушпинням подорожника в мисці. Додайте розпушувач і морську сіль, потім яєчні білки, яблучний оцет. Усе це залити гарячою водою, перемішати ложкою. Далі зробити 2 або 4 булочки. Покласти їх на деко і запікати 50 хвилин на середньому вогні.

Безглютенові веганські млинці без глютену

Інгредієнти:

  • 1½ склянки рисового молока,

  • 1 склянка газованої води,

  • 1 ч. л. насіння подорожника псиліум + 1/3 склянки теплої води

  • 4 ст. л. гречаного борошна

  • 4 ст. л. картопляного крохмалю

  • дрібка солі або чайна ложка цукру/ксиліту/солоду

  • 2 чайні ложки кокосової олії для смаження

Приготування: необхідно залити псиліум теплою водою і залишити набрякнути. Через деякий час має вийти гель/глютен, схожий на лляне насіння.

Далі в миску всипати борошно і добре перемішати. Повільно вливати рідину, поки не вийде консистенція млинцевого тіста. Потім додайте псиліум і відкладіть тісто в сторону на 15 хвилин.

Розігрійте вершкове масло або кокосову олію на пательні, влийте надлишки в тісто для млинців і перемішайте. Смажити, як традиційні млинці, почекати, поки тісто добре схопиться, щоб було легше їх перевертати.

Що ще ви маєте знати про волокна псиліуму?

  • Псиліум слід приймати, запиваючи достатньою кількістю води.

  • Якщо у вас проблеми з ковтанням, серйозні захворювання горла, краще не приймати псиліум.

  • Якщо не знаєте, скільки пити псиліуму, зверніть увагу на рекомендації виробника або проконсультуйтеся з лікарем.

  • Якщо у вас блювота, нудота або біль у животі після прийому псиліуму, припиніть його прийом.

  • Якщо у вас почалися алергічні реакції, також краще припинити прийом псиліуму.

  • Приймати псиліум варто окремо від інших добавок або дотримуючись інтервалу (не менше 2 годин).

  • Споживання лушпиння подорожника в довгостроковій перспективі може знизити засвоєння вітаміну B12, цинку, заліза, магнію і міді. Також тривалий і неконтрольований прийом здатний вплинути на засвоєння кальцію.

  • Псиліум насіння продається як харчова добавка і не регулюється FDA. Іноді може бути невідповідність між маркуванням і фактичними інгредієнтами та їхньою кількістю. Вибирайте продукцію тільки надійних виробників.